Tanaman penghasil umbi suweg , porang iles – iles
adalah tanaman jenis umbi yang bisa di jadikan sebagai makanan.Tanaman ini memiliki nama ilmiah
atau nama binomial Amorphophallus muelleri dari kingdom Plantae. Meskipun bukan
makanan popular di Indonesia,suweg atau porang sudah dikenal lama di Negara kita.
Suweg atau porang dulunya adalah makanan yang di pandang sebelah mata dan
termasuk makanan yang tidak memiliki nilai ekonomis yang tinggi di Indonesia.
Akan tetapi suweg atau porang sekarang ini menjadi primadona baru di Indonesia
karena memiliki nilai jual yang tinggi.
Sebelumnya mari kita
lihat kenapa sebenarnya suweg atau porang memiliki nilai ekonomis yang tinggi ?
Ternyata suweg atau porang sudah dikenal lama di Cina, Korea, Taiwan,
Jepang, dan Asia Tenggara. Porang atau suweg di jepang di kenal dengan nama
konjac dan memiliki nama yang berbeda di setiap negara. Porang,suweg atau konjac di jepang dulunya di gunakan sebagai obat. Sekarang suweg,porang atau konjac bisa di
buat menjadi beraneka makanan yang menyehatkan diantarnya tepung , agar-agar , mie , tahu dan olahan – olahan makanan yang
lain.
Dalam masakan Jepang , konjac( konnyaku ) muncul
dalam hidangan seperti oden . Ini biasanya berbintik abu-abu dan lebih kencang
dalam konsistensi daripada kebanyakan gelatin. Rasanya sangat sedikit; varietas
yang umum rasanya samar-samar seperti garam.
Konnyaku Jepang dibuat dengan mencampurkan tepung konjak dengan air dan
air limau . Hijiki sering ditambahkan untuk warna dan aroma yang khas. Tanpa
zat tambahan untuk warna, konjak berwarna putih pucat. Ini kemudian direbus dan
didinginkan untuk memadat. Konjac dibuat dalam bentuk mie disebut shirataki dan
digunakan dalam makanan seperti sukiyaki dan gyūdon . Konjac dikonsumsi di
beberapa bagian provinsi Sichuan di Tiongkok ; umbi tersebut disebut moyu (talas
ajaib), dan jeli disebut "tahu konjac" (móyù dòufu ) atau
"konjac salju" (xuě móyù ).
Porang , suweg atau konjac juga
dapat dibuat menjadi camilan jeli buah Asia yang populel yang dikenal dengan
berbagai cara di Amerika Serikat sebagai cangkir leci (setelah rasa khas dan
nata de coco cube tersuspensi dalam gel) atau permen konjac, biasanya disajikan
dalam gelas plastik seukuran gigitan.
Bubuk umbi Konjac memiliki aroma 'amis' yang nyata dan
digunakan sebagai bahan dalam produk makanan laut alternatif vegan .Ia dapat
dimasukkan ke dalam versi bebas kerang , ikan, udang (kepiting), produk
kepiting, dll. Untuk masakan Cina, untai tipis konjac gel dapat digunakan
sebagai pengganti sirip hiu saat menyiapkan versi imitasi dari sup sirip ikan
hiu.
Setelah kita tahu apa manfaat dari suweg , porang ,
konjac dan elephant foot yam atau banyak nama dari negara lain mari kita
budidayakan suweg atau porang sebagai alternatif makanan sehat yang bermanfaat
bagi tubuh kita yang juga memiliki nilai jual yang tinggi. Maju terus petani –
petani Indonesia dan banggalah dengan produk pertanian lokal. Mari terus
berinovasi di bidang pertanian dan jangan malu lagi menjadi seorang petani.
Bahan rujukan Seputar pertanian
Bahan rujukan Seputar pertanian
Komentar
Posting Komentar